Guararema celebra identidade cultural com a tradicional Galinhada reconhecida por lei

A gastronomia de Guararema vai além do sabor; ela conta a história de seus 126 anos. Um dos maiores símbolos locais, a Galinhada de São Longuinho, é oficialmente o prato típico da cidade desde 2020. Preparada coletivamente em grandes tachos, a receita é presença confirmada em festas religiosas e eventos que movimentam o turismo e a economia local.

O prato é conhecido por reunir moradores e visitantes em momentos de partilha. Segundo a tradição, o segredo está no preparo lento sobre o braseiro de carvão, técnica que garante o sabor característico que atravessa gerações. A prefeitura apoia a manutenção dessa prática como forma de preservar os saberes locais e a memória da comunidade.

Confira abaixo a receita oficial da cidade, dimensionada para servir grandes grupos em celebrações:

Receita da Galinhada de Fogareiro (Para 100 pessoas)

Ingredientes Principais:

• 30 kg de frango (coxa e sobrecoxa);
• 10 kg de arroz parboilizado;
• 10 kg de cebola e 16 kg de tomate;
• 1 kg de queijo parmesão ralado;
• Azeite, açafrão, orégano, alho e temperos verdes (salsinha e salsão).

Modo de Preparo Resumido: O frango é dourado no azeite com alho diretamente no tacho. Em seguida, legumes e temperos são adicionados para criar um caldo rico. O arroz cozinha junto com essa mistura até atingir o ponto ideal. A finalização leva o queijo parmesão e uma decoração especial com pimentões e cebolas em rodelas. O detalhe fundamental é o uso do fogo moderado, utilizando apenas o carvão em brasa.